Полевые школы, проводимые центром «Сэфер» условно можно разделить на 2 группы:  полевые-рабочие и полевые-экскурсионные. 

Полевые-эксурсионные школы сочетают традиционные семинарско-лекционные занятия с ознакомлением с памятниками еврейской материальной и духовной культуры, погружением в атмосферу еврейской истории и культуры в разных регионах.

Полевые-рабочие школы основное внимание уделяют практической работе: сбору информации этнографического характера, каталогизации еврейских кладбищ, археологическим раскопкам. Количество лекций и семинаров обычно меньше, чем в школах другого типа. К участию в этих школах приглашаются более подготовленные студенты.

Список полевых-рабочих и полевых-экскурсионных школ: 

2011 год

• Летняя школа по иудаике в г. Бельцы (Молдавия), 1-10 августа 2011 (19 участников)
  
• Весенняя среднеазиатская школа Центра "Сэфер": Бухара и Самарканд, 1-8 мая 2011 (26 участников)
  

2010 год

• Летняя школа по иудаике в Ивано-Франковске, 20 июля -10 августа 2010 (16 участников)
• Летняя школа по иудаике в Чехии и Словакии, 12 - 20 августа 2010 (22 участника)
  

2009 год

• Летняя школа по иудаике в Румынии, 26 июня-5 июля 2009 года (20 участников)
• Летняя школа по иудаике в Ростове-на-Дону 28 июля по 6 августа 2009 года (19 участников)
• Летняя школа по иудаике в Ивано-Франковске 10-28 августа 2009 года (39 человек)
  

2008 год

• Летняя школа по иудаике в Польше, 13-20 августа 2008 года (19 участников)
• Летняя школа по иудаике в Ужгороде, 21-27 августа 2008 года (28 участников)
• Летняя школа по иудаике в Молдавии, 28 июля - 3 августа 2008 года (32 участника)
• Летняя школа по иудаике в Бершади, 17-30 июля 2008 года (21 участник)

2007 год

• Летняя школа по иудаике на Тамани, 16-23 августа 2007 года (24 участника)
• Летняя школа по иудаике в Черновцах, 8-14 августа 2007 года (39 участников)
• Летняя школа по иудаике в Белоруссии "на колесах", 31 июля-7 августа 2007 года (35 участников)
• Летняя школа по иудаике в Могилев-Подольском, 18-31 июля 2007 года (20 участников)
  

2006 год

• Летняя школа по иудаике во Львове, 8-14 августа 2006 года (50 участников)
• Летняя школа по иудаике в Санкт-Петербурге, 30 июля-5 августа 2006 года (27 участников)
• Летняя школа по иудаике в Балте/Тульчине , 27 июня-10 июля 2006 года (20 участников)
• Летняя школа по иудаике в Одессе, 26 июня-2 июля 2006 года (50 участников)
  

2005 год

• Летняя школа по иудаике в Вильнюсе, 15-21 августа 2005 года (30 участников)
• Летняя школа по иудаике в Крыму, 3-17 августа 2005 года (38 участников)
• Летняя школа по иудаике в Тульчине 14 – 25 июля 2005 года (18 участников)
• Летняя школа по иудаике в Баку, 26 июня – 3 июля 2005 года (30 участников)